«Все дело в людях: как найти и удержать сотрудников» intensive Елены Победоносцевой

ТРЕНИНГ «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ: как найти и удержать сотрудников»

ЧТО ЭТО ТАКОЕ?

Тренинг Елены Победоносцевой «Все дело в людях» построена по принципу «Бери и делай!». В нем представлены практические инструменты и конкретные рекомендации, способы решения проблемных ситуаций, авторские методики, инструкции, примеры из практики. Здесь вы найдете даже готовые тренинги и обучающие программы, которые легко сможете использовать для работы со своими сотрудниками. 

EXCLUSIVE
Этот семинар будет актуален для управляющих ресторанами и собственников бизнеса, которые никак не могут понять, где кроются проблемы и почему сотрудники у них не задерживаются; для тех, кто собирается открыть собственный ресторан; для менеджеров по персоналу и для всех заинтересованных в том, чтобы создать сильную команду и стабильный бизнес.

Елена Победоносцева

• Консультант по управлению персоналом, совладелец консалтиновой компании UnoDosTres, бизнес-тренер и коуч.
• Более 10-ти лет в сфере ресторанного бизнеса, в том числе ведущий бизнес-тренер сети ресторанов Холдинга Food Retail Group (более 30 ресторанов «Две Палочки»).
• Образование: факультет экономики и менеджмента СПбГТУ, Heinrich Heine University Düsseldorf, Germany
• Постоянный эксперт на Международной выставке «ПИР», преподает в бизнес-школе RMA (Москва), читает лекции в Бизнес-школе SWISSAM и Novikov business school.

• Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.
• Автор книги «ВСЕ ДЕЛО В ЛЮДЯХ. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду»

Елена проводит тренинги и консультирует компании по вопросам управления персоналом в ресторанах и отелях, управления бизнесом и стратегией. Оказывает бизнес-консалтинг владельцам сетей в части стратегического и персонального развития, сопровождает бизнес непосредственно в процессе изменений.

Сотрудничает с ресторанными холдингами и сетями: Food Retail group, ресторанным холдингом AB restaurants, сетью ресторанов Евразия, сетью Фудзи, сетью суши-баров Суши вёсла, Бизе, сетью Mybox и др.

Часто успех или неудачу ресторана связывают с его расположением (непопулярное место), ценами (слишком дорого), качеством кухни (не вкусно), с гостями, наконец (плохо идут)!

И далеко не сразу приходит понимание, что на успешность ресторана огромное влияние оказывают люди, которые в нем работают. Ведь ресторан или кафе – это, как уже давно известно, не просто заведение, куда приходят съесть обед. Это место со своей атмосферой, место, куда приходят получить ощущения, эмоции, испытать чувства… ну и поесть, конечно.

И именно персонал ресторана делает атмосферу, наполняет гостя эмоциями. Поэтому поведение ваших сотрудников может оказать сильнейшее влияние на то, какие эмоции овладеют гостем. Как гостя приветствуют, как ведут себя в зале, как владеют меню, что говорят о вашем заведении друзьям, с каким лицом идут на работу… все это сфера hr. И это ваш успех или провал.

• Истории из жизни
• Зона ответственности сотрудников в ресторане
• Что такое профессиональные компетенции
• Задачи и функции менеджмента
• Компетенции руководителей в ресторане
• Профиль должности: основной инструмент для руководителя, что это и как это
• использовать.
• Какие люди? Связь с ключевой идеей заведения.

Часть 2. Подбор персонала

• Какой персонал нам нужен?
• Как сделать так, чтобы они пришли?
• Как «увидеть» их на собеседовании?
• Личностные свойства и методики выявления
• Практика

Часть 3. Адаптация персонала

• О чем мечтает ресторатор? и что на самом деле получает…
• Вопросы создания системы
• Кого нужно обучать в ресторанном бизнесе
• Принципы создания системы обучения стажеров
• Система сопровождения новичка
• Практика
• Конструктивная обратная связь
• Зона ближайшего развития
• Практика
• Теория поколений

Часть 4. Обучение действующих сотрудников

• Подход к созданию системы обучения
• Компетенции официантов
• Принцип использования метода тренинга
• Принцип работы с сопротивлением
• Метод Колба
• Формирование навыка
• Лестница компетентности
• Какими компетнциями должен обладать обучающий тренер
• Кто есть на рынке?
• Позиции на рынке